时间：2022-10-11编辑：太岁刘
老年人吃好喝好保健康
总的来说，老年人饮食原则是营养既要全面，又要合理，还要注意食物质量和饮食卫生。同时，因为老年人消化功能降低，心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化，因此对老年人的饮食应有特殊的要求，应注意以下几个方面：
（1）食物要全面。保持多样化，不要偏食，五谷杂粮、畜禽蛋乳、水陆菜蔬、干鲜果品等都要吃。
（2）食量要少。老年人每餐应以八分饱为宜，尤其是晚餐，过分饱食对健康不利。
（3）主食宜粗不宜精。老年人每日进食谷类200克左右，并适当地增加粗粮的比例，如小米、玉米、红薯和燕麦等；若习惯吃面包，也应多食全麦面包，其营养价值要高于精白面包，这样不但能增加膳食纤维的供给，还可摄入较多的维生素，如维生素B族等而增强食欲。
（4）宜清淡。脂肪应占饮食总量的15％，其中包括饱和脂肪酸0～10％，不饱和脂肪酸3％～7％，代表食物主要有米糠油、豆油、玉米油、芝麻油、花生油、菜子油等，脂肪摄入量不宜过多，否则对健康不利；不要咸，食盐每日摄入的上限为6克，无下限量。但清淡不等于吃素，油、肉不进也不好。
（5）饮食有节。老年人胃肠道适应能力较差，应避免暴饮暴食。暴饮暴食会使胃肠功能失常，引起腹胀、泄泻、嗳气等症状，甚至因发生急性胃扩张或诱发心肌梗塞而死亡。
（6）饭菜宜熟软。老年人因牙齿磨损、松动或脱落，咀嚼能力降低，各种消化酶分泌减少，消化能力差，因此应该把食物切碎煮烂，肉可以做成肉糜，蔬菜宜用嫩叶。
（7）细嚼慢咽。有些老年人习惯于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担促进消化。另外，吃得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多。
（8）高质量的蛋白质。每日由蛋白质供给的热量，应占总热量的13%～15%；可按每千克体重1～1�5克供给，约合瘦肉、鸡和鱼等共50～100克，禽蛋40克，以及适量豆类制品，也就是要求优质蛋白应占50%以上，黄豆的蛋白质含量高、质量好。鱼肉的纤维短、含脂肪少，肉质鲜嫩，其蛋白质消化率高达87%～98%。这些都是老年人蛋白质的理想食物。
（9）水分要充足。给老年人常做些汤、羹、菜泥之类的菜吃，既补充了水分，又有利于消化。
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