春日药粥助生发

春日药粥助生发

一提起食粥，人们往往会想起北宋名臣范仲淹“断齑画粥”的故事，误以为吃粥仅仅是为了节约粮食、春荒应急，殊不知吃粥是却病延年的养生方法。春日食粥，粥里加些荠菜、芹菜、韭菜，既利消化吸收，又助春阳生发，是理想的时令食品。

1.荠菜粥先将粳米100克倒入锅内加水煮沸，再加上洗净的荠菜100克，同煮作粥“春来荠美忽忘归”。阳春季节，当其它蔬菜尚未应市的时候，荠菜不失是上好的时令佳蔬。据测定，每100克荠菜中含蛋白质近5克，是韭菜的3倍，蒜苗的4倍，白菜的5倍，比番茄还高出7倍。荠菜里含的氨基酸有谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多种。还含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养丰富，味道甘美。苏东坡曾在给友人的信中夸耀过食荠之喜：“今日食荠极美，……有味外之美”荠菜还有防治麻疹等春季常见病的作用。近年研究资料表明，食用荠菜等野菜，还可有助于身体长高。

2．韭菜粥先将粳米100克倒入锅内加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜50克，同煮作粥韭菜自古即是美食佳蔬。《礼记》说，庶人春荐韭以卵，就是说春天老百姓用韭菜代鸡蛋来作为祭品。吃韭菜讲究时令，“春食则香，夏时则臭”。春日食韭有辛辣助阳，促进生发的效用它富含维生素A、B、C和糖类、蛋白质，且含抗生物质，有调味杀菌等作用。因其性热助阳，凡阴虚体质，或身有疮疡的不宜食用

3．芹菜粥将芹菜连根洗净，每次用160克，加水熬煮，取汁与粳米100克，同煮作粥。

芹菜四季皆有，而在初春蔬菜淡季，鲜嫩的芹菜，是人们最为欢喜的蔬菜之一。它既可炒食，又可凉拌，亦可作馅；用来煮粥，则别有风味。它含有蛋白质、脂肪、糖类和维生素A、B1、B2、C、 P、 PP以及钙、磷、铁等，尤其是钙、磷的含量较高，每500克含钙592毫克、磷226毫克，颇适宜于生长发育旺盛的孩童食用。

4．猪肝粥取猪肝50克、粳米250克，加水煮粥据世界卫生组织一专家小组对各国儿童的生长速度考察研究结果，春天（尤其是五月份）是生长最快的季节。生长速度快，必然要消耗更多的营养物质，因此，家长要根据孩子这一生理特点，在膳食中增添一定营养，而猪肝则是应当补给的重要食品之一。猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

5．红枣粥取红枣50克、粳米100克，同煮成粥红枣具有良好的补益作用，对小孩的生长发育有很大的好处。尤其是其性平和，能养血安神，尤适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。古医籍《千金要方》说，春日宜“省酸增甘，以养脾气”；《摄生消息论》也说：“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气”。红枣甘甜，善养脾胃，不失是顺应春时的服食佳品。另有谚云：“要使皮肤好，粥里加红枣”可见红枣粥对美容护肤也是大有益处的。