为什么烹调菜肴的“爆、炒、熘”法损失营养少?
在烹调菜肴时,采用的“爆 、炒 、熘 ”等法制菜 ,是一种短时、快速成菜法,利用热油或沸水将原料快速高温加热成菜。这种烹调不仅可以最大限度地保存菜中的维生素,而且由于快速加温使肉类的表面蛋白质迅速凝固、变性,细胞表面孔隙闭合,阻止了内部的营养成分的外流,不仅营养不丧失,而且味道鲜美
为什么烹调菜肴的“爆、炒、熘”法损失营养少?
在烹调菜肴时,采用的“爆 、炒 、熘 ”等法制菜 ,是一种短时、快速成菜法,利用热油或沸水将原料快速高温加热成菜。这种烹调不仅可以最大限度地保存菜中的维生素,而且由于快速加温使肉类的表面蛋白质迅速凝固、变性,细胞表面孔隙闭合,阻止了内部的营养成分的外流,不仅营养不丧失,而且味道鲜美
健身和谐营养:家庭健康的最新亮点
对于家庭的定义和解释,孔德的一句话说得最好:“家庭乃是社会之缩影,事实上,家庭是具有自发维持能力的最小社会。”按照这个定义和解释,作为具有自发维持能力的最小社会的家庭在提高人们健康水平方面就不能不与整个社会前进的脚步相一致。