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标题:为什么外国人惊呼：“大豆，中国的奶牛”!
正文:
为什么外国人惊呼：“大豆，中国的奶牛”!(1)大豆含有油脂、蛋白质皂甙、卵磷脂、维生素马、维生素B2、维生素A、维生素D、维生素E、烟酸、钙、铁、钾、磷等维生素和20余种微量元素。(2)豆蛋白属全价蛋白，易于被人体吸收，儿童老人需要豆蛋白，大豆蛋白能降低总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇，有保护心血管作用。(3)大豆中的豆油酸是不饱和脂肪酸，能与胆固醇结合成脂而降低血液中胆固醇含量，有防治动脉硬化作用。(4)大豆皂甙能促进脂肪分解，抑制体内多余脂肪吸收和合成，防止体内过氧化脂的形成，因此能预防治疗肥胖、动脉硬化、衰老等。(5)大豆含的卵磷脂是构成人体细胞膜的重要成分，有降低血压和防衰老作用。(6)大豆能赋予血管以弹性，缓解突发性血压升高而导致血管破裂的危险，预防脑卒中。(7)大豆含有一种碱性凝固蛋白，能溶解部分酸性毒素，从而起到解毒作用。1973年，万国博览会上，一些西方记者就预言：中国大豆将成为21世纪人类保健食品。
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