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标题:蔬菜与健康长寿
正文:
蔬菜与健康长寿蔬菜是人类膳食的重要组成之一，更是现代膳食必不可少的成分。叶菜类蔬菜营养丰富，是无机盐和维生素的重要来源。油菜、菠菜、小白菜、雪里蕻、韭菜、香椿、莴苣、空心菜、卷心菜、苋菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C和一定量的维生素B1、维生素B2，还含较多的钙、磷、钾、镁和微量元素铁、铜、锰等，而且，钙、磷、铁的吸收和利用都较好。一般地说，颜色越深的蔬菜，含维生素C、维生素B和胡萝卜素就越多，其营养价值也就越高。值得一提的是海带，质柔味美营养多，富含多种无机盐、微量元素和维生素，特别是碘的含量最高，可用于防治甲状腺肿。在含动物脂肪的膳食中掺点海带，可降低血胆固醇而防治动脉硬化、冠心病、高血压、肥胖症等。芹菜、韭菜富含纤维素和无机盐等，有很好的医疗作用，芹菜可治高血压、动脉硬化、神经衰弱、骨质疏松、便秘等病。韭菜能通便和降低血脂。根茎类蔬菜如土豆、红薯、芋头、胡萝卜、山药、魔芋等，含淀粉较多，可提供较多的热能。红、黄颜色的胡萝卜、红薯则还含丰富的胡萝卜素和维生素C，能增强消化，预防便秘，是防癌抗癌的最佳食品之一。胡萝卜还能降低血糖，是糖尿病人的良好食品。多食胡萝卜还有助于防治皮肤粗糙、夜盲症和眼干燥症。红薯属碱性食物，能调节人体酸碱平衡，还是减肥防癌的理想食品。瓜及茄果类蔬菜的作用也不少，不仅含水量高，可补充人体需要，还是无机盐和维生素的来源之一。如番茄是营养丰富的蔬果，也是防治高血压、肝病、牙周病、动脉硬化及夜盲症等的良药，同样属防癌抗癌的“明星食品”。冬瓜能减肥，黄瓜可美容，苦瓜健胃降血糖，茄子能降低胆固醇，南瓜通便降血糖，辣椒开胃助消化。蕈类蔬菜不仅味美，香菇、口蘑、木耳等还能降血压、降血脂、助消化，都能增强人体抗病能力，也是防癌抗癌食品。野菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B族及人体需要的钙、磷、镁、钾、铁、锌、铜、锰等无机盐和微量元素，野菜的蛋白质含量高于一般蔬菜，且氨基酸组成比较平衡，是新崛起的一类无公害食品，如马齿苋、荠菜、苜蓿、灰菜、苔菜等都深受群众欢迎。调味类蔬菜如香菜、大蒜、生姜、大葱等既能开胃助消化，又可杀菌治病。从保健角度讲，宁可三天无鱼肉，不可一日无蔬菜。太岁肉灵芝视频太岁到底是什么东西？太岁肉灵芝的保健作用太岁肉灵芝能延缓衰老延长生命太岁肉灵芝水为什么可以保健治病
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